海峡导报:两岸品酒师同台“大比武”
发表日期:2017-09-15 09:36 阅读次 【字体大小:
  导报讯(记者 钱玲玲/文 常海军/图 通讯员 林依静 王星乐)在超市,如果你看到一个人站在水果摊前久久不走,拿起一样又一样水果闻了又闻,那你很可能遇见了一个品酒师。
  昨日,第二届海峡两岸职工葡萄酒品酒师大赛暨“一带一路”葡萄酒文化研讨活动在厦门市现代物流园区建发园开幕,来自两岸的顶尖品酒师同台“大比武”。
  为了练嗅觉,他常去超市闻水果
  一看、二闻、三品,连续的几个动作下来,品酒师基本就能判断出葡萄酒的年份、品种、产地等重要信息。这简直太神奇了。“为什么葡萄酒比其它水果酒都出名?因为葡萄酒可以‘模仿’众多水果和香料的气味。”品酒师刘琦,入行7年,上届比赛的冠军。在现场,他表演了如何练“嗅功”。
  他拿出十几种水果和香料,随机拿几种混合到一起,蒙上眼睛,仅靠闻,就知道下了哪几种料。刘琦说,对于品酒师而言,这是基本功。为了时刻保持灵敏的嗅觉,他常常都要和水果、香料打交道,每次去超市,都会忍不住花费大量的时间“闻水果”,日复一日,这才练出了一身好本领。
  不喜欢的酒,他也“烧钱”去喝
  比赛中,餐酒搭配是一个重要环节。来自台湾的李庭玮是一名侍酒师,已入行10年,他的工作,就是在餐厅为客人提供开酒、餐酒搭配等服务。
  干这行其实挺“烧钱”的,因为要不停地吃饭喝酒。他笑着说,“即便不喜欢,我还是会去试。我很讨厌这款酒,但我要知道它里面有什么,说服客人之前,我要先说服我自己。”
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